jueves, 4 de agosto de 2011

Lammas: Comidas y Postres para celebrarlo


También conocido como Lughnasadh, Cornucopia, Thingtide. Lammas marca la mitad de verano y es el primero de los festivales de la cosecha. Celebramos los frutos de los dioses del sol y la generosidad de la Madre Tierra. Sus trabajos están en todas partes, en las verduras, ciruelas, cebollas, ajo y hierbas, especialmente que ahora será en su momento más potente y que vamos a utilizar en nuestros trabajos mágicos. En estas cosechas también hay las nuevas semillas que traerá nueva vida en el año que viene y decir adiós al sol menguante aunque todavía brilla fuerte y su descendencia vive. Es un momento en que no sólo piensa en los frutos de la el Dios Sol y la Madre Tierra, sino también de nuestra cosecha personal. Un momento en que pensamos acerca de lo que ha sucedido en nuestras vidas y dejar ir de la ira, la injusticia, odia, y lamenta el pasado lo que nos permite avanzar y la plantación de semillas de nuestra propia nueva. Algunos de los objetivos se han podido alcanzar, pero algunos no como lo esperábamos. Es un momento en que muchas brujas comienza a tener la casa lista para el invierno, el almacenamiento del armario mágico con hierbas, etc, la limpieza de moquetas, alfombras, la pintura lo que es necesario renovar y poner las cortinas de invierno, etc


Receta de manzana asada a la sidra (para 4 personas)

por PallMall

Ingredientes

4 manzanas (mejor las golden)

Medio vaso de agua

Un vaso de sidra

Azúcar

Elaboración de manzana asada a la sidra (para 4 personas)

Primero, lavamos bien las manzanas.

Segundo, abrimos las manzanas por la parte del rabito, en forma de enbudo, que no sea muy grande.

Tercero, colocamos las manzanas en un recipiente (hondo mejor, para que no se escape el líquido)

cuarto: hechamos el medio vaso de agua al recipiente.

Quinto, añadimos una cucharada de postre de azucar al agua.

Quinto, hechamos el vaso de sidra por encima de las manzanas, rellenando los agujeros de las manzanas.

Sexto, hechamos un pellizco de azucar por encima de las manzanas.

Séptimo, metemos al horno, y a medida que se van haciendo, si se ven secas, añadir un poco mas de la sidra.

Para saber cuando estan hechas, pinchar con un cuchillo, y si se ven blanditas, ya estan.

Si no, seguir calentandolo en el horno.

Media al horno, a 200 grados, calentar por arriba y por abajo.

(dependiendo de cada horno)


Receta de anillos de manzana

por Cristina

Ingredientes

4 manzanas peladas y sin corazón

150 g de harina

2 huevos

200 ml de leche

1 copita de vino blanco

Sal

3 cucharadas de azúcar

Canela

Azúcar glas

Elaboración de anillos de manzana

Hacer una masa mezclando la harina, leche, huevos, vino y un poco de sal.

Cortar la manzana en rodajas.

Mezclar el azúcar con la canela.

Pasar las rodajas de manzana primero por la mezcla de azúcar y canela y despues por la masa y freírlas en abundante aceite.

Sacarlas y espolvorearlas con azúcar glas.

Se pueden acompañar con una compota de frutas.


Receta de ensalada de manzana (4 personas)

por Vicente62

Ingredientes

- 2 o 3 manzanas golden.

- 300 g de zanahorias.

- 1 lechuga de roble.

- 1 aguacate.

- 1 pepino.

- vinagre de jeréz.

- sal.

Elaboración de ensalada de manzana (4 personas)

- cortar las manzanas por la mitad, descorazonar y partir en rodajas finas.

- pelar el aguacate, cortar por la mitad a lo largo, retirar el hueso y cortarlo en láminas.

- pelar también las zanahorias y rallarlas, y, por último, pelar el pepino y cortar en rodajas.

Para montar la ensalada:

- colocar las rodajas de manzana en el borde de una fuente y poner encima las láminas de aguacate.

- en el centro colocar la lechuga cortada en juliana y la zanahoria encima de esta.

Colocar las rodajas de pepino alrededor de la lechuga.

- aliñar con sal, aceite y vinagre al gusto.

http://www.cocinaparahombres.com/recetas/receta.php?rec=ensalada-manzana-personas


Pan de Hierbas sin Levadura o Pan de Pita

Ingredientes:

1 taza de harina integral

1/2 cucharada de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de salvia picada

1 cucharadita de cebollín picado

1 cucharadita de perejil picado

2 1/2 cucharadas de manteca vegetal

3 cucharadas de leche

1/2 cucharadita de sal

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

En la batidora, mezclar la harina, el polvo de hornear, la hierbas, la sal. Añadir la manteca y la leche, y si es necesario algunas cucharadas de agua hasta formar una masa manejable.

Amasar con las manos por un minuto. Formar una pelota, cubrir y dejar reposar durante media hora.

Sobre una superficie enharinada, forme tres bolas y aplánelas con el rodillo hasta formar una especie de tortillas. Píquelas con un tenedor y barnice con el aceite de oliva y espolvorée con sal.

Dore la superficie en un sartén (1-2 minutos) y transfiera a una charola engrasada y enharinada. Horneé.

http://www.angelfire.com/mac/tallerRbk/Lammas/


Tortitas de maíz para sustituir el pan

Unas tortitas de maíz pueden sustituir perfectamente el pan en cualquiera de los apartados mencionados, pudiéndose condimentar o rellenar según nuestra imaginación, siendo una buena alternativa para un aperitivo, desayuno merienda o cena.

Ingredientes para 10 tortitas de maíz

300 g. de harina de maíz blanco precocida.

320 ml. de agua tibia.

50 g. de mantequilla (o aceite de oliva)

1 cucharadita de sal.

Elaboración de las tortitas

Poner en un cuenco la harina de maíz precocida y añadir en el centro la mantequilla cortada en dados, la sal y mezclar, como si se hicieras cualquier otra masa, quedando una textura arenosa.

A continuación añadir el agua poco a poco, mientras la mezclas y amasas, debes obtener una masa homogénea y blanda.

Hacer porciones con la masa de unos 70 g. aproximadamente y formar bolas.

Estas tortitas se pueden hacer al horno o a la plancha.

No es necesario engrasar la plancha o sartén, ponla a temperatura media y aplana las bolas de masa con las manos hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente.

Dar la vuelta a las tortitas para que se doren por los dos lados, asegurándonos que no queden crudas en el interior.

Consejo

Para que las tortitas de maíz queden bien delgadas se pueden cubrir las bolas de masa con film transparente y alisarlas con la ayuda de un rodillo. Si quieres que las tortitas de maíz tengan una bonita forma, una vez aplanadas córtalas con un aro y retira la masa sobrante, de todas ellas sacarás masa para hacer otra tortita.

Con las tortitas de maíz, además de tener una de las mejores alternativas al pan, podemos elaborar una gran variedad de recetas tanto dulces como saladas. Rellenas resultan deliciosas.

Un ejemplo: pueden acompañarse salteando unas judías dentro de una sartén con un poco de aceite con, 1 diente de ajo, ternera picada, chile, cebolla, tomates, maíz dulce, cilantro, comino, sal y aceite de oliva virgen extra.


Cus-cus con verduras y piñones

Ingredientes

Cebolla.

Zanahoria.

Alcachofa.

Champiñones.

Coliflor.

2 tazas de cus-cus.

2 tazas de agua.

Piñones.

Sal y aceite.

Elaboración del cus-cus con verduras y piñones

Cortamos las verduras bien pequeñas y las ponemos a freír con un poco de aceite en una olla, poniendo primero las más duras, las que tardan más en hacerse. Le ponemos sal.

Cuando estén hechas las verduras, le añadimos los piñones y el cus-cus. Dejamos que se doren un poquito y le añadimos el agua que previamente habremos hervido con un poco de sal.

Lo dejamos reposar unos cinco minutos.

Consejo

El Comino le da un sabor exquisito. Lo tenemos que añadir al agua hirviendo, antes de tirarla al cus-cus.


Cebada a las hierbas aromáticas

Ingredientes

250 g de cebada pelada

½ cebolla picada muy fina

1 manojito de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, perejil, salvia, romero)

½ l de vino blanco seco

40 g de mantequilla o 3 cucharadas de aceite de oliva

¾ l de caldo vegetal

2 cucharadas de parmesano rallado

¿Cómo se prepara Cebada a las hierbas aromáticas?

Lavar la cebolla en un bol y escurrirla. Lavar las hierbas aromáticas, secarlas con un paño y picarlas muy finas. Dejar que se ablande la cebolla, a fuego lento, en la cazuela de barro con la mitad de la mantequilla.

Añadir la mitad de las hierbas y saltearlas brevemente. Añadir la cebada y dejarlo tostar algunos minutos, removiendo todo con una cuchara de madera. Regar con el vino y cocer a fuego lento.

Poco a poco añadir el caldo, removiendo de vez en cuando; debe cocer durante 40 ó 50 minutos. Tres minutos antes de retirar del fuego, añadir las hierbas sobrantes.

Retirar del fuego la cebada, que estará muy tierna, añadir la mantequilla que quedaba en trocitos y el parmesano, mezclando todo y servir muy caliente.

La cebada preparada de esta manera, pero sin el parmesano, puede usarse también como guarnición para platos únicos de pescado o de mariscos.


http://cebada-a-las-hierbas-aromaticas.recetascomidas.com/

http://www.mysticfamiliar.com/library/witchcraft/lammas.html