viernes, 3 de junio de 2011

Litha (Solsticio de Verano) Comidas y Postres para celebrarlo


Las comidas tradicionales asociadas con el Sabbat Litha son las verduras frescas de todo tipo y frutas frescas de, amarillo, naranja y rojo. Desde Litha es un tiempo para el juego infantil y los jóvenes, las siguientes recetas se dirigen a los adolescentes, estos son algunos de los platos fáciles que puede ser divertido y fácil de hacer.


Sol encima del zapatero

1 14 oz 1 lata (3 1 / 2 tazas) melocotones reducido a la mitad
3 rebanadas de pan ligeramente seco (tostado de la luz)
1 cda. maicena
1 / 4 taza de mantequilla o margarina derretida
1 / 4 cdta. sal
1 / 3 taza de azúcar
1 cda. jugo de limón
1 / 2 cdta. de canela en polvo
1 / 4 taza de mantequilla o margarina
1 / 4 cdta. de nuez moscada molida

Escurrir los melocotones, reservando una taza de sirope. En una cacerola, combine la maicena y la sal y la mezcla lentamente en almíbar reservados. El exceso de calor de alta medicina, cocina y revuelve hasta que la mezcla comience a hervir. Reduzca el fuego y cocine y revuelva por 2 minutos. Agregar el jugo de limón, la mantequilla o la margarina y los melocotones. Calor SOLO a burbujear. Vierta la mezcla en un molde 10x6x11 / 2 pulgadas plato para hornear.
Cortar el pan a lo largo en tiras de 1 pulgada. en 1 / 4 de taza de mantequilla derretida Dip, a
continuación, en la mezcla de azúcar, la canela y la nuez moscada. Organizar sobre los duraznos.
Hornee a 375 grados durante 25 minutos o hasta que tostados. Servir con crema (opcional) Rinde 6
porciones.


Tiempo de Arándanos

3 oz de naranja-2 paquetes de gelatina con sabor
2 botellas de 7 oz ginger ale
1 £ 1 lata de salsa de arándano todo
2 naranjas, peladas y en gajos
1 83 / 4 onzas de piña triturada, sin escurrir
1 toronja, pelada y en gajos

En una cacerola, combine la gelatina y la salsa de arándanos. Caliente y revuelva hasta que esté casi hirviendo. Agregue la piña picada sin escurrir y ginger ale. Retire del fuego y revuelva hasta que la efervescencia se ha detenido. Vierta en el molde redondo. Enfríe hasta que cuaje. Desmoldar sobre una fuente de servir con una capa de hoja de ropa de cama de lechuga.
Decorar con gajos de naranja y pomelo. Comienzo de la página con la alternancia y el pomelo gajos de naranja en un "remolino" de matriz. Sirva como ensalada o postre.


En lo Alto del cielo-Sandwiches

4 rollos francés
4 rebanadas de jamón prensado
Mantequilla o margarina, ablandada
4 rodajas de salami
Varias hojas de lechuga
2 huevos duros cocidos, en rodajas
4 onzas de queso cheddar
ensalada de vinagreta

Split rollos a lo largo, de corte, pero no a través de la corteza en la parte posterior. Extienda las superficies cortadas con mantequilla o margarina. Por cada sándwich: mitad inferior cubierta con hojas de una lechuga pareja, a continuación, rebanada de queso y cortar a lo largo de juliana y añadir unas tiras, rodajas de pliegue de jamón y salami y añadir. Coloque las rodajas de huevo (3) sobre las carnes doblado. Rocíe alrededor de 1 cucharada. de ensalada de vinagreta sobre cada emparedado. Rinde 4 porciones.


Taco del sol

1 libra de carne molida
1 / 4 taza de pimiento verde picado
1 paquete de mezcla seca de tacos
1 / 2 taza de aceitunas negras en rodajas
3 / 4 taza de agua
1 taza de queso cheddar
1 lechuga de medicina, rallado
1 paquete de chips de maíz 6 oz
1 tomate grande, reducido a la mitad y en rodajas
1 cebolla pequeña, en rodajas y se separan los anillos

En una sartén, dore la carne molida. Espolvorear en el paquete de la mezcla de tacos y revuelva en el agua. Hierva a fuego lento durante unos 10 minutos. En una ensaladera, mezclar el resto de los ingredientes, excepto las fichas. Divida la ensalada en platos 04/06, la mezcla de carne cuchara en la parte superior, y adornar con las virutas.


Memorias brillante de Parfait

1 paquete de 23 / 4 onzas de mezcla de flan sabor vainilla
1/2 cucharadita de vainilla
2 tazas de leche
1 lata de 1Lb 5 onzas de relleno de piña para pie
2 paquetes de 3 onzas de queso crema blandos

En una olla prepare los flanes según las instrucciones del paquete usando la leche. Quite del calor. Revuelva gradualmente el queso en la mezcla caliente, mezclándolo bien. Revuelva con la
vainilla. Enfríe la mezcla de los flanes y el relleno de piña por separado hasta el momento de servir. Cuando vaya a servir, coloque capas alternas de la mezcla y la piña rociándolos con jugo glaseado. Remate con un cierto tipo de bayas si desea. Receta para 6 porciones


Puré de manzana de cálido resplandor

8 manzanas de medicina, sin corazón, pared, y cortadas en cubos
2 cucharadas. jugo de limón
1 / 4 taza de azúcar
5 o 6 gotas de colorante rojo
1 / 4 taza de agua

Ponga las manzanas, el azúcar, agua, jugo de limón y colorante de alimentos en la licuadora, cubra y licue hasta que quede suave. Calentar en una cacerola a baja temperatura para servir caliente o frío. Rinde 4 porciones 1 taza.


Pasta al Chipotle/ Pimientos Rellenos con Papas Campiranas/ Helado de Mango
Rinde 4 porciones

Ingredientes
● Un paquete de 500 grs de pasta al gusto: puede ser fusilli, codito, etc.
● 1 lata chica de chiles chipotles
● 250 gr de crema de leche orgánica
● 1 vaso de leche orgánica o leche de soya.
● Perejil seco y picado finamente
● 4 pimientos amarillos
● 4 pimientos rojos
● 4 tazas de verdura surtida picada en cubos pequeños de 1cm aprox. (col, zanahoria, acelgas,
chayote, calabacita, piña, etc).
● 4 jitomates cortados en cubos
● 1 1/2 cebolla picada finamente
● 4 dientes de ajo picados finamente
● 50 gr de ajonjolí
● 50 gr de semillas de girasol peladas
● Mantequilla
● Pan molido
● Consomé o sazonador vegetariano
● Sal
● Aceite de oliva
● 4 papas grandes
● 4 Chiles guajillos desvenados (en caso de no encontrarlo en otros países se pueden usar esas
mezclas de chiles o semillas de chiles secos que venden como sazonador en la sección de
condimentos, curry, pimentón o paprika).
● 1 l de helado de mango
● Salsa de chamoy o chile piquín.
● 4 ramitas de yerbabuena.

Preparación
Pasta de Chile
En una cacerola grande pon a calentar agua con sal y tápala.
Cuando suelte el hervor vierte el paquete de pasta y remueve un poco para que no se pegue al fondo o a las paredes.
Ya no la vuelvas a tapar, deja que la pasta se cueza ligera y con suficiente espacio y agua para moverse.
De vez en cuando puedes mover para ver si no se ha pegado al fondo o para que no se apelmaze.
Cuando esté al dente, sácala y déjala escurriendo. Es importante que no se rompa para que de una
buena presentación.
En una licuadora mezcla la crema con un chile chipotle (no pongas más o quedará muy picoso es
preferible agregar otro después si sentimos que le faltó sabor), el vaso de leche, sal y consomé al gusto.
Coloca la pasta de vuelta en la olla, vierte la mezcla y deja cocinando por unos 5 minutos moviendo de vez en cuando. Apaga y deja reposar tapada.
Debe quedar cremosa pero no seca porque al enfriarse todavía se secará más. Si te pasó esto, prúebala y arréglala conforme lo sientas necesario licuando un chile más en un poco de leche, poniéndole más consomé, etc.


Relleno
En una sartén coloca una cucharadita de aceite de oliva y fríe el equivalente a un diente de ajo y a media cebolla, estos ya deben estar picados. No los dejes dorar mucho, solo hasta que suelten su olor.
Después agrega el jitomate y dora un poco más hasta que se forme una pastita.
En ese momento agrega toda la verdura picada, sazona con sal y consomé, mezcla, tapa la sartén
y déjala a fuego lento por unos 10 minutos. Revisa cada 5 minutos cómo va el cocimiento de las
verduras, remueve y vuelve a tapar. Condiméntalo más si lo crees necesario y quítalo del fuego cuando las verduras estén cocidas pero firmes.

Pimientos
Lava perfectamente todos los pimientos y quítales el tallo.
Opcional: En un mortero prepara una mezcla de 1 cucharadita de aceite de oliva, un poco de sal y
consomé, y dos dientes de ajo. Martájalo bien y con una brocha unta este preparado en las paredes internas y externas de los pimientos amarillos. Les dará un sabor mucho más rico al cocinarse y lo puedes variar experimentando a ponerle unas gotitas de salsa tabasco, el jugo de chipotle, perejil, orégano, etc.
Los pimientos amarillos se rellenan de la mezcla de verduras que preparamos dejándolos hasta 3/4 de su capacidad.
En un plato aparte haremos una mezcla de pan molido, mantequilla, ajonjolí y semillas de girasol. Se le puede agregar si se quiere un poquito de ajo y de cebolla pero picados muy finos. Sazonar al gusto.
Esto se tiene que mezclar con un tenedor para que queden como miguitas.
Esta mezcla se pone encima de los pimientos para sellarlos y que forme una capa crujiente que
además agregue sabor al contenido. No debe estar muy gruesa, debe ser una capa de 1 1/2 cm
aproximadamente.
Se colocan los pimientos en un refractario previamente engrasado y a temperatura ambiente. Se
cubren con papel aluminio y se meten al horno (el cual debe estar precalentado) a temperatura media baja por unos 20 minutos o hasta que empiecen a cocerse.
Después de este tiempo se les quita el papel aluminio, se sube la temperatura y se dejan dorar por encima.
Se sacan en cuanto se vean doraditos por arriba y jugosos por abajo.

Papas
Primero debemos pelar las papas y cortarlas en trozos desiguales un poco grandes.
Se ponen a hervir con agua y sal. Prueba con un palillo para ver si ya están cocidas al interior. Como están partidas necesitarán menos tiempo.
Cuando estén cocidas y firmes escúrrelas.
En una sartén coloca dos cucharaditas de aceite de oliva, abundante cebolla y ajo, el chile guajillo picado muy finamente y un poco de sal y consomé.
Déjalo freir por unos 3 minutos.
Opcional: agrégale una cucharadita de paprika o pimentón en este punto para que se fría solo por
unos segundos.
Agrega las papas y sofríelas moviendo de vez en cuando. Prúebalas y sazona al gusto.
Retira del fuego cuando estén doraditas y tapa la sartén para que reposen.

Adorno
Rebana los pimientos rojos en tiras de 1 1/2 cm de ancho y colócalos en una sartén con la menor
cantidad que puedas de aceite de oliva, solo para aceitarla y que no se peguen. Agrega un poco de sal y sofríelos a fuego bajo por unos 10 minutos con la sartén tapada. No los muevas demasiado para que no se rompan.

Presentación
Esta misma presentación la puedes hacer en un platón grande para poner toda la comida o en un plato individual.
Vierte la pasta a temperatura ambiente en un tazón grande para que cada quien se sirva al gusto.
Espolvorea el perejil seco por encima. Puedes ponerle también unas rebanadas de pimiento rojo por encima como si fueran rayos.
Coloca los 4 pimientos amarillos al centro del platón dejando un hueco en el centro.
En ese hueco acomoda todas las papas.
Alrededor de esto, acomoda de una en una las tiras de pimiento rojo como si formaras un gran y
enorme sol.


Cuando sirvas el helado de mango debe estar bien frío. En el plato individual forma una cama de salsa chamoy y sobre ella coloca la bola de helado. También la puedes hacer con chile piquín o espolvorearle este por encima muy ligeramente. Adorna con la ramita de yerbabuena.
Acompaña con un buen pan rebanado, vino tinto tipo Pinot Noir y agua fresca en otra copa, un mantel a cuadros rojos, jarrones con girasoles y tus seres amados...
¡Feliz Banquete de Litha! Carmen Orellana -Tarwe


Pan de Midsummer, Litha y Lammas con hierbas sin levadura:
Ingredientes:
1 taza de harina integral
1/2 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de salvia picada
1 cucharadita de cebollín picado
1 cucharadita de perejil picado
2 1/2 cucharadas de manteca vegetal
3 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

Podes hacerlo a mano o con la batidora: mezclar la harina, el polvo de hornear, la hierbas, la sal. Añadir la manteca y la leche, y si es necesario algunas cucharadas de agua hasta formar una masa manejable (tiene que tener consistencia, que no quede liquida, eh!)
Amasar con las manos por un minuto. Formar una pelota, cubrir y dejar reposar durante media hora.
Sobre una superficie enharinada, formar tres bolas y aplánalas con el palo de amasar (o algo similar) hasta formar una especie de tortillas. Pinchalas con un tenedor y con un pincel, Barnizarla con el aceite de oliva y espolvoreala con sal.
Dore la superficie en un sartén (1-2 minutos) y transfiera a una fuente aceitada (levemente) y
enharinada. Hornea hasta dorar.


Fuentes:
http://www.comunidadpaganamx.com/index.php?option=com_content&view=article&id=144:lithapimientos-
rellenos-con-papas-campiranas-&catid=79:recetas-de-comida-pagana&Itemid=60
http://translate.google.co.ve/translate?hl=es&langpair=en|es&u=http://www.wicca.com/celtic/akasha/lithatnrecip.htm
http://www.revista-wicca.com.ar/wicca-recetas8-sabbat.htm