jueves, 3 de febrero de 2011

Ostara: Comidas y Dulces para Celebrar (Equinocio de Primavera)






Ya que esta celebracion se hace primavera,
hay muchas variantes para mi amig@s vegetarian@s,
y la opcion de comer saludable...
Bon appétit ^^




Pan de avena y bananas (platanos, cambur). Por Diana

Ingredientes:

2 tazas de harina de avena
2 cucharaditas de levadura
1pocillo chico de leche
1/2 taza de nueces trozadas
1/3 de taza de margarina
2/3 de taza de azúcar
2 huevos frescos
1 taza de puré de banana madura (2 bananas grandes, o 3 pequeñas)
1cucharadita de sal

Preparación:

Comenzamos por untar un molde para budín inglés con manteca, luego de esto lo enharinamos, para que nuestra preparación no se pegue al molde en el momento de sacarlo del horno.

En un jarrito ponemos a disolver las dos cucharaditas de levadura en la leche, y la dejamos a un lado para que se fermente.

En un bol, si es posible de vidrio (ya que siempre es más higiénico), disolvemos la margarina, a la que le vamos a añadir el azúcar.

Mezclamos bien. Añadimos los huevos uno a uno, mientras mezclamos la preparación, batimos bien después de añadir cada huevo.

Una vez hecho esto, agregamos los ingredientes secos, o sea la harina de avena, y luego la levadura que ya debería haber fermentado, los mezclamos bien.

Luego le incorporamos a la preparación el puré de banana y seguido las nueces trozadas, volvemos a mezclar y luego ponemos nuestro preparado en el molde de budín inglés. Cocinamos nuestro pan de avena en horno fuerte durante una hora, o hasta que si le clavamos un palillo de dientes salga seco. Luego de sacarlo del horno, lo dejamos enfriar antes de cortarlo, para que esté bien firme.

Si lo deseamos, podemos espolvorear nuestro budín de Ostara con un poco de azúcar impalpable.




Pastel de queso con pétalos de flores

Ingredientes:

1 taza de queso en laminas o tiras
1 taza de galletas varias
1/2 taza de leche
1 huevo
1/4 de cebolla picada
1 taza por persona de pétalos de flores (consultar cuales son comestibles)

Mezclar:

1/2 taza de queso y todas las galletas en un bool. o tazón
Añade la leche y remover hasta que se haga una pasta y este bien mezclada
Mezcla el queso restante, el huevo picado y la cebolla y mezcla hasta que se mezcle de nuevo
Espolvorea con los pétalos de flores y cocínalo a 425 grados durante 15 o 20 minutos.


Sopa de flor de sapallo y hongos

Ingredientes:

1 cucharada de manteca
4 cucharadas de cebolla finamente picada
3 ramitas de paico picado (epazote, Chenopodium ambrosioides)
1 manojo de flor de zapallo lavado y picado (calabaza, auyama)
1½ litro de caldo de pollo
300 grs. de hongos frescos, lavados y rebanados

Preparación:

En una cacerola caliente la manteca y fría la cebolla, los hongos y la flor de calabaza. Añada el consome y la sal al gusto. Por ultimo deje hervir durante 10 minutos.


Ensalada de flores mixtas (4 porciones)

Ingredientes:

1 ramo de flores mixtas orgánicas
1 rosa en juliana
1 lechuga italiana
1 lechuga sangría
1 lechuga escarola
20 gramos de zanahoria rallada
3 onzas vinagre de vino
8 onzas aceite de oliva extra virgen
Pimienta de molino al gusto

Preparación:

Lavar delicadamente las flores orgánicas y las lechugas. Para la vinagreta, combinar el vinagre de vino, el aceite de oliva extra virgen, el perejil picado, la juliana de pétalos de rosa y la pimienta de molino
Colocar las hojas de lechuga en el centro del plato y acomodar delicadamente los pétalos de las flores orgánicas a los lados de la lechuga, cuidando el efecto visual de la presentación, y la zanahoria en juliana encima de la lechuga. Servir la vinagreta aparte.


Cerdo asado con mostaza

3 cucharadas de mostaza Dijon
4 cucharaditas de ajo picado y dividido
2 lomos de cerdo, aproximadamente de una libra cada uno
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de tomillo seco
2 pimientos rojos o amarillos, cortados en tiras de 1/2 pulgada
1/2 cucharadita de sal
1 libra de las puntas de los espárragos (parte superior)
1 taza de caldo de pollo desgrasado y bajo en sodio, dividido

Preparacion:

Caliente el horno a 375° F. Mezcle la mostaza con las 3 cucharaditas de ajo picado. Esparza la mezcla de mostaza a los dos lomos. Mezcle el tomillo, la pimienta negra y la sal y guarde aparte una cucharadita de la preparación. Unte el resto de la mezcla sobre los lomos, golpeándolos ligeramente. Colóquelos sobre una parilla en una fuente baja para horno y hornéelo por 25 minutos.

Acomode los espárragos y los pimientos en una sola capa, en una cacerola baja. Agregue 1/4 de taza de caldo, la mezcla sobrante del tomillo y el sobrante de la cucharadita del ajo y cúbralo.

Cocine los vegetales junto con los lomos de 15 a 20 minutos o hasta que la temperatura del termómetro insertado en el centro llegue a los 160° F y los vegetales estén tiernos. Lleve los lomos hasta una tabla para cortar y envuélvalos en papel de aluminio. Coloque los vegetales en el plato, guarde el jugo y cúbraoa. Agregue las 3/4 parte de taza del caldo restante y el jugo en la cacerola. Colóquelo sobre el fuego, de 3 a 4 minutos, revolviendo lentamente hasta que se reduzca a 3/4 de taza. Corte los lomos en tiras de 3/4 de pulgadas y colóquelos en una bandeja. Vierta el jugo sobre los lomos y los vegetales.
Rinde: 8 porciones • Intercambio de comida por porción: 1 vegetal, 3 carnes sin grasa 1/2 carbohidrato de su elección.


Tallarines a la jardinera

Ingredientes:

500g Tallarines Integrales
250g Champiñones en láminas
1 Berenjena troceada
1 Calabacín troceado
150g Tofu
2 dientes de ajo machacados
½ Cebolla troceada
3 Tomates muy maduros para cocinar
Sal y Pimienta
3 hojitas de albahaca fresca picada finamente

Preparación:

En una sartén echamos unas 3 cucharadas de aceite de oliva, dejamos calentar unos minutos. Incorporamos en la sartén la cebolla, los champiñones, la berenjena y el calabacín, pasado unos minutos añadimos el tofu y el ajo machacado para que no se nos queme antes. Rehogamos las verduras con el tofu durante unos 5 minutos más o menos. Añadiremos los tomates ya pelados y dejaremos cocer unos 15 minutos a fuego lento.

Mientras cuece la salsa, vertimos la pasta en una olla con agua hirviendo, sal y una cucharadita de aceite de oliva. Cuando esté al dente se escurre y la devolvemos a la olla. Condimentamos la pasta con sal y pimienta. Distribuimos la salsa por la pasta y removemos todo bien. Decoramos con la albahaca picada.


Albondigas de Lentegas

Ingredientes:

250g lentejas rojas
4 cebolletas picadas
2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de comino molido
80g de pan recién rallado
125g queso cheddar rallado
1 calabacín grande rallado
150g polenta

Preparación:

Vierta las lentejas en una olla mediana y sumérjalas en agua. Llévelas a ebullición, baje el fuego, tápelas y déjelas cocer durante 10 minutos hasta que estén tiernas. Escúrralas y aclárelas bien bajo el chorro de agua fría.

Vierta la mitad de las lentejas, las cebolletas y el ajo en el robot de cocina y píquelo todo durante 10 segundos, a fin de obtener una masa pulposa. Pásela a un bol grande y añádale las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso y el calabacín, remuévalo todo bien.

Tome cucharadas de masa, moldéelas en forma de bolitas y páselas por la polenta.

En una sartén freírlas hasta que estén doradas y crujientes, escurrir en papel absorbente. Servimos acompañadas de chutney o en salsa de yogur.

Autora: María


Fuente:
http://hijosdelamagia.forospanish.com/t11-ostara
http://www.wiccaytarot.com.ar/comidas_ostara.htm

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